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Produkte

Die Essige

Der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM) wird ausschließlich in der Provinz von Modena erzeugt. Er wird aus gekochtem Weintraubenmost gewonnen, in dem der Most in Fässern aus verschiedenen Holzsorten einen Prozess der Gärung, Reifung und Alterung durchläuft. Nach mindestens 12 oder 25 Jahre Alterung wird der Balsamessig in von dem Designer Giugiaro entworfenen Fläschchen verkauft. Es werden nur typische modeneser Rebsorten verwendet und das Produkt ist geschützt durch die DOP (geschützte Ursprungsbezeichnung). Nur eine begrenzte Menge ist jährlich erhältlich. Der ABTM ist für alle hochwertigen Speisen geeignet, vom Fleisch bis Parmesankäse, sogar auch für Erdbeeren und Eis.

Honig und Essig

Geboren aus der antiken Tradition, die Geschmäcke und Eigenschaften von zwei gesunden und kostbaren Produkten durch Kombination hervorzuheben: 15 Jahre alter Aceto Balsamico Tradizionale und unfiltrierter, kaltgeschleuderter Akazienhonig aus dem Appenninengebiet, das nur einige Kilometer von unserem Betrieb entfernt liegt. Die Aromen des Einen überlagern nicht die des Anderen und bilden ein idyllisches Paar, eine spezielle Verbindung, geeignet für jedes salzige oder süße Gericht. Bei der Zubereitung von Fleischgerichten findet er eine breite Anwendung. Optimal zu verschiedenen Käsesorten, Ricotta, Yoghurt, Süßspeisen, Kuchen, Eis und Gemüse. Hat eine ausgezeichnete Energie gebende und kräftigende Wirkung für ältere Menschen, Kinder, Sportler und geschwächte Personen. Sehr wirksam auf die Förderung der Verdauung, im warmen Wasser aufgelöst entspannt die Atmungswege.

Saba


Antiker, natürlicher Süßstoff, in der Zeit der Römer auch als Honig der Armen genannt, wird aus gekochtem Traubenmost gewonnen. Der Most wird solange gekocht, bis ein natürliches Zuckerkonzentrat mit vortrefflichen Nährwerten, reich an Vitaminen und Mineralsalzen, entsteht.

Nach unserer Empfehlung benutz man Saba auf Fleisch, Käse, Ricotta, Yoghurt, Hefe- und Mürbekuchen (Panettone). Optimale Nahrungsergänzung und Energiespender für Kinder, alte Menschen, Sportler und Geschwächte; mit einem Glas Wasser einzunehmen.

Marmeladen

Alle Marmeladen werden aus naturreinen Früchten, ergänzt mit 15 jährigen Aceto Balsamico Tradizionale und mit einem geringen Zuckerzusatz, um den natürlichen Fruchtgeschmack hervorzuheben, produziert. Um den Fruchtgeschmack zu erhalten, die Marmeladen werden mit der traditionellen Methode, in kleinen Mengen und ohne Zusatz- und Farbstoffe hergestellt. Sie können optimal als Mostarda zum Fleisch und zur Käse, auf Brot und auf Konfitüre-Kuchen benutzt werden.

 

 

 

 

Weine und Schnäpse

Der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, ein einfacher, gut duftender Wein für den Alltag, sehr geeignet für die Speisen der modeneser Küche (nicht nur). Der trockene fügt sich gefällig mit den ersten Gängen und mit zweiten Fleisch- und Fischgängen, sowie Beilagen; der süßliche ist hervorragend für Desserts, Obst und als Aperitif geeignet.
Die Likören und Schnäpse, optimal zur Verdauung, die zu unserer modeneser Tradition gehören sind: Nocino (Nusslikör), Kaffelikör, Laurino (Lorbeer) und Grappa von Lambrusco.

Grappa di Lambrusco
Lambrusco Grasparossa
Laurino
Liquore al caffè
Nocino