UNSERE GESCHICHTE
Die Acetaia Boni entstand an den Ausläufern der Modeneser Hügeln in Sogliano di Castervetro. Sie blickt auf eine mehr als hundertjährige Tradition zurück. Bereits zu Beginn des letzten Jahrhunderts begann Großvater Arturo in seiner Essigmanufaktur in Castelvetro mit der Aufstellung der Holzfässer, die zur Produktion von Balsamessig notwendig sind.
In den folgenden Jahrzehnten ergänzten die nächsten Generationen die Fassreihen mit neuen Reihen, bis die Essigmanufaktur der Familie über eine enorme Sammlung von einzigartigen und besonderen Gerüchen und Geschmäcken verfügte. Inzwischen ist der Vielfalt der Essigsorten, unterschieden nach Alter und Aromen unzählig. Tatsächlich bietet die Acetaia Boni neben dem Balsamessig, der in Fässern aus gewöhnlich benutzten Hölzern gereift ist, auch Produkte an, die durch die Alterung in speziellen Hölzern, edelste Geschmacknuancen entwickeln. Diese Hölzer stammen von einheimischen, inzwischen rar gewordenen Baumsorten.
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